El Gerente de tecnología global comparte su experiencia en panificación con la Tortilla Industry Association

Steve Bright

Stephen (Steve) Bright, gerente de tecnología del equipo de desarrollo global de AB Mauri® disertará sobre resolución de problemas relacionados con las tortillas de harina, en el marco de la convención anual de la Tortilla Industry Association, el domingo 17 de septiembre de 2006 a las 11:00 horas. La decimoséptima convención anual tendrá lugar en Las Vegas, Nevada, entre el 15 y el 17 de septiembre de 2006.

Durante su presentación, Steve compartirá algunas sugerencias sobre cómo maximizar la calidad y la consistencia en la producción de tortillas de harina, centrándose en las siguientes áreas problemáticas:

Steve ha recorrido el mundo ayudando a las panaderías y los productores de tortillas a optimizar sus procesos de elaboración. Si bien él trabaja para una compañía productora de ingredientes de panificación, sus conocimiento se extienden más allá de los ingredientes. “Los panaderos y fabricantes de tortillas deben entender la totalidad del proceso relacionado con cualquier aplicación utilizada en la elaboración de un producto final, es decir, si bien somos una compañía que elabora ingredientes, vamos más allá de éstos. Adoptamos una perspectiva holística que abarca la totalidad del proceso, desde su inicio hasta su finalización”.

Como parte del equipo global de AB Mauri, Steve trabaja en estrecha colaboración con los sectores de desarrollo de productos, calidad, producción y marketing para mejorar los procesos de elaboración de los clientes. El equipo global de AB Mauri se ocupa de las seis regiones del mundo que abarca la Compañía, identificando las prácticas óptimas. En su calidad de nuevo integrante de este equipo global, Steve disfruta de compartir sus conocimientos sobre levaduras, leudantes químicos y otros ingredientes de panadería dentro y fuera de la compañía. Antes de incorporarse al equipo global, Steve trabajó en el desarrollo de productos en Fleischmann’s® Yeast, una división de AB Mauri Food, Inc., cuya sede norteamericana se encuentra en Fenton, Missouri.

Cada mes de marzo, Steve comparte su experiencia en temas de panadería con el American Institute of Baking (AIB), donde se desempeña como instructor adjunto. Steve dictará otro curso sobre tortillas denominado Flour and Corn Tortilla Production, Las Vegas, entre el 26 de febrero y el 2 de marzo de 2007. Ingrese en www.aibonline.org para inscribirse en este curso.

Steve, un experto en panadería de segunda generación, obtuvo una licenciatura en economía de Kansas State, y un título en ciencias de la panificación del American Institute of Baking (AIB). Tiene casi 20 años de experiencia en la industria de la panificación. Ha trabajado en Fleischmann’s Yeast, una división de AB Mauri Food Inc., durante 14 de esos 20 años. Anteriormente, ocupó cargos en una compañía de enzimas, en una compañía de aceites y shortenings y en AIB como instructor de panificación. Steve reside en las afueras de Saint Louis, Missouri, con su esposa, dos hijos y seis mascotas.