Fleischmann’s Yeast Lance Quatre Nouveaux Améliorants de Pâte Innovateurs

Fleischmann’s Yeast a ajouté quatre nouveaux améliorants de pâte à sa gamme d’ingrédients de boulangerie AB Mauri. Les nouveaux améliorants de pâte sont le fruit de la collaboration technique entre la compagnie et sa compagnie sœur, Innovative Cereal Systems – toutes deux des divisions de AB Mauri Foods Inc.

Les quatre nouveaux améliorants de pâte sont le Ramollissant d’Enzyme ABM 36, l’Améliorant Naturel de Pâte ABM 25, le Concentré Complet de Pâte ABM 50 et le Renforçateur de Gluten & Émulsifiant ABM 310. Ils furent conçus grâce à une technologie de pointe originale pour fournir un rendement et une tolérance constants tout en limitant l’étiquetage d’ingrédients conformément à la tendance actuelle sur la santé alimentaire.

Améliorant Naturel de Pâte ABM 25

ABM 25 est une formule oxydante à base d’enzyme conçue pour produire du pain sans l’apport d’oxydants chimiques, tels que le bromate de potassium ou l’azodicarbonamide (ADA). De plus, la maturité de la pâte est rehaussée, engendrant une tolérance de traitement améliorée et une qualité supérieure du produit de boulangerie fini. Cet ingrédient permet d’utiliser l’étiquetage normal pour produits de boulangerie favorables à la santé.

Ramollissant d’Enzyme ABM 36

ABM 36 contient une formule multiple d’enzyme qui améliore la production de produits à la levure plus moelleux et plus frais. Cet ingrédient est efficace avec une vaste gamme de farines. Il vous permettra d’éliminer d’autres ramollissants et émulsifiants d’enzyme tels que les monos vous faisant possiblement réaliser des économies.

Concentré Complet de Pâte ABM 50

ABM 50 englobe une technologie d’enzyme d’avant-garde pour les produits de boulangerie à la levure. C’est une formule d’améliorant complet traditionnel intensifiée qui simplifie d’une manière générale la formulation du boulanger en permettant l’élimination de différents constituants émulsifiants et oxydants. Cet ingrédient est utilisé plus avantageusement avec le Ramollissant d’Enzyme ABM 36 pour procurer une durée de conservation prolongée.

Renforçateur de Gluten & Émulsifiant ABM 310

ABM 310 peut offrir des économies substantielles des coûts de gluten car il utilise une technologie d’enzyme conçue pour permettre des réductions de gluten et émulsifiant. Les pâtes fabriquées avec cet ingrédient bénéficient aussi de temps de pétrissage réduit car il permet un développement plus facile de la pâte. Qu’un boulanger ait besoin de réduire le niveau de gluten ou d’améliorer la qualité du gluten, ABM 310 est idéal. Une prime positive s’ajoute dans le fait qu’il rehausse aussi les particularités du grain et la résilience de la mie.

Ces quatre ingrédients sont certifiés casher et sont offerts sous forme de poudre en sacs de 50 lb (22.6 kg). Une palette contient 40 sacs.