Un Livre Blanc étudie l’enrichissement adéquat en Vitamine D pour l’Industrie de la Boulangerie

(Chesterfield, Missouri … Le 1 mars 2010) La Vitamine D continue d’être un sujet d’intérêt dans l’industrie de l’alimentation et AB Mauri Fleischmann’s apporte son soutien aux efforts de l’industrie de la boulangerie afin de fabriquer des produits de boulangerie enrichis qui répondent à la demande du consommateur pour des produits d’alimentation sains. AB Mauri Fleischmann’s a souscrit à un livre blanc intitulé, “Vitamin D Matters : Where Does the Bakery Industry Fit?” (Question de Vitamine D : Quelle est la place de l’Industrie de la Boulangerie?)

S’inspirant des faits étudiés dans le livre blanc, AB Mauri Fleischmann’s a mis au point la Vitamine D3 sous forme de poudre ou comprimé – l’un ou l’autre peut être utilisé conjointement avec ses produits de Fleischmann’s Yeast pour enrichir adéquatement en Vitamine D les produits de boulangerie.

Lorsqu’ajoutée à la pâte, la Vitamine D3 en poudre ou en comprimé provoquera des niveaux prévisibles d’enrichissement qui répondent aux exigences de la FDA (administration américaine des denrées alimentaires) pour l’étiquetage de « Bonne Source ». Les avantages d’ajouter la Vitamine D sous forme de poudre ou comprimé incluent :

• Elle procure un enrichissement adéquat – Les produits de boulangerie doivent atteindre un niveau serré de 40 IUs à 45 IUs, et l’enrichissement par le biais de poudre ou comprimé aide les boulangers à satisfaire ce règlement de la FDA.
• Elle permet l’allégation de « Bonne Source » - Les produits de boulangerie doivent atteindre un minimum de 40 IUs par portion pour être considérés une bonne source de Vitamine D. Pour pouvoir alléguer qu’un aliment est une bonne source de nutriment, l’aliment doit alors contenir 10% à 19% de l’apport quotidien recommandé (AQR). L’AQR pour la Vitamine D est 400 IUs, donc un aliment doit contenir au moins 10% de l’AQR pour la Vitamine D (ou 40IUs) par portion afin de constituer une bonne source. Les poudres ou comprimés permettent aux boulangers de cibler l’allégation de bonne source.
• Elle permet l’enrichissement lié à des utilisations particulières – La plupart des boulangeries ne voudront pas enrichir chaque produit cuit dans la boulangerie, et des mélanges nutritionnels ajoutés à des formules par le biais de poudre ou comprimé peuvent être mis en application selon les caractéristiques désirées pour un produit et indépendamment des autres ingrédients requis. C’est préférable à d’autres ingrédients qui pourraient être considérés comme porteurs de Vitamine D.

D’autre part, AB Mauri Fleischmann’s peut procurer des mélanges nutritionnels propres à chaque client afin de satisfaire aux objectifs d’étiquetage du client.

Apprenez davantage concernant l’enrichissement adéquat en Vitamine D aux États-Unis et au Canada en lisant “Vitamin D Matters: Where Does the Bakery Industry Fit?” (Veuillez noter que ce document est disponible en Anglais seulement)

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