Fleischmann’s Yeast présente un Agent de Relâchement de la Pâte Entièrement Naturel

Natax 2.2 est un produit avec une étiquette propre qui aide les Boulangers à améliorer le Temps de Pétrissage

(Chesterfield, Missouri… Le 16 juin 2008) Les boulangers qui recherchent des solutions naturelles pour réduire le temps de pétrissage et améliorer le traitement ont maintenant un nouveau choix avec le lancement de Natax 2.2 de AB Mauri – une nouvelle levure sèche constituant un améliorant de la pâte et spécialement cultivée par Fleischmann’s Yeast. Natax 2.2 est un agent de relâchement de la pâte entièrement naturel qui améliore l’usinabilité, le traitement de la pâte, tout en réduisant le rétrécissage, le temps de pétrissage et les besoins d’énergie.

Natax 2.2 fut développée en collaboration entre Fleischmann’s Yeast et une autre division de AB Mauri. "En tant que division d’un réseau mondial de compagnies, nous tentons constamment de découvrir les meilleures pratiques un peu partout dans le monde, afin que nous puissions apporter de nouvelles technologies et solutions à nos clients", nous dit Bill McKeown, vice-président au marketing et développement technique pour Fleischmann’s Yeast.

Natax 2.2 contient des niveaux normalisés de puissance réductrice dans des concentrations beaucoup plus élevées en comparaison avec les levures sèches inactives traditionnelles. Elle peut être utilisée comme un agent de relâchement de pâte naturel, qui respecte l’étiquette dans les formules de pain, brioche, tortilla, pizza, craquelin et grignotines. Parmi les avantages supplémentaires il est possible de remplacer le L-cystéine lorsque des farines ou pâtes fortes sont utilisées par un ajout de gluten à teneur élevée et il va de soi, hautes teneurs en protéine, fibre, vitamines et minéraux.

La couleur du produit est d’un beige clair à brun sous forme d’une poudre homogène. Il est offert dans un sac doublé de polythène de 50lb avec une durée de conservation de 24 mois lorsqu’il est entreposé non ouvert dans un endroit frais et sec. Natax 2.2 rencontre les exigences dans l’emploi de matières organiques dans les produits de boulangerie.

Natax 2.2 est offert dans la gamme des Ingrédients de Boulangerie AB Mauri. Fleischmann’s Yeast, une division de AB Mauri Food Inc., est un chef de file dans les produits de levure et ingrédients de boulangerie. La compagnie, dont le siège social est situé à Chesterfield, Missouri, avec quatre usines de fabrication en Amérique du Nord, vend de la levure sous la marque de commerce Fleischmann’s® Yeast et des ingrédients de boulangerie, incluant améliorants de pâte en poudre, améliorants de pâte sous forme de comprimés, levures chimiques, inhibiteurs de moisissure, sirops et malts, vinaigres & acidulants et mélanges de grains, sous la marque de commerce AB Mauri®. AB Mauri Food Inc. est présente dans plus de 40 emplacements répartis dans 24 pays, avec son siège social mondial au Royaume-Uni.

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