FLEISCHMANN’S YEAST RÉPOND À L’ATTENTE DES BOULANGERS EN OFFRANT DES LEVURES CHIMIQUES FAIBLES EN SODIUM ET SANS SODIUM

Les Nouvelles Levures Chimiques AB Mauri Réduisent les Teneurs en Sodium de 50 et 100% par rapport à la Levure Chimique Traditionnelle

CHESTERFIELD, MO (18 février 2009) Que ce soit de la soupe aux charcuteries, aux croustilles, les entreprises d’alimentation recherchent des méthodes pour réduire leur consommation de sodium sans sacrifier à une saveur excellente. Afin d’aider à répondre à la demande, Fleischmann’s Yeast lance comme solutions possibles la nouvelle Levure Chimique Faible en Sodium AB Mauri et la Levure Chimique Sans Sodium AB Mauri. Les deux levures chimiques à teneur réduite en sodium ont été élaborées pour aider les boulangers à développer leur éventail de produits sensibilisés au problème de sodium en incluant les gâteaux, biscuits, craquelins et tortillas.

Les nouvelles levures chimiques à teneur réduite en sodium sont conçues pour satisfaire aux recommandations du « United States Department of Agriculture (USDA) » de consommer moins de 2,300 milligrammes de sodium par jour et en même temps de consommer des aliments riches en potassium. Les deux ont aussi été élaborées pour fournir le même pourcentage de dégagement de gaz régulier et désiré que les boulangers en sont venus à attendre de la Levure Chimique AB Mauri de Fleischmann’s Yeast.

Levure Chimique Faible en Sodium AB Mauri comparée à la Levure Chimique Double Action Tradionnelle :

• Réduit la quantité de sodium de près de 50%
• Augmente la quantité de calcium de plus de 500%
• Offre une couleur de mie excellente et une texture légère
• Réduit la quantité de sodium de près de 100%
• Offre une couleur de mie excellente et une texture légère

“Notre équipe de scientifiques en boulangerie est vouée à offrir au client l’excellence dans chaque nouvel ingrédient que nous créons”, nous dit Bill McKeown, vice-président au développement technique, Fleischmann’s Yeast. “Dans le cas présent, les boulangers en ont fait une priorité d’offrir de nouveaux moyens de réduire la ration de sodium dans leurs produits. Nous avons élaboré une nouvelle levure chimique comme solution pour satisfaire leurs besoins en constante évolution, tout en livrant la qualité qu’ils en sont venus à attendre de Fleischmann’s Yeast”.

Les Levures Chimiques Faibles en Sodium AB Mauri et Sans Sodium AB Mauri sont recommandées pour usage dans les produits de boulangerie fermentés chimiquement et offrent un minimum de 14% de dioxyde de carbone. Elles peuvent toutes deux se qualifier comme certifiées casher et sont offertes sous la forme d’une poudre blanche fluide ayant une durée de conservation de neuf mois lorsque entreposée dans un endroit frais et sec.

Le lancement des deux levures chimiques à teneur réduite en sodium suit de près les récents succès de deux autres ingrédients de boulangerie de AB Mauri, incluant Nabitor, un inhibiteur de moisissure entièrement naturel et Natax 2.2, un agent de relâchement de la pâte entièrement naturel. Pour de plus amples renseignements sur ces nouveaux ingrédients, veuillez visiter www.fleischmannsyeast.com.

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