FLEISCHMANN’S^® YEAST MISE À L’HONNEUR PAR UNE RÉCOMPENSE DE L’INDUSTRIE

L’Innovateur Charles Fleischmann introduit au Panthéon de la Boulangerie

(Chesterfield, Missouri…. le 22 mars 2008) On s’attend à ce que les Américains mangent près de 19 milliards de livres de pain et petits pains en 2008*, et dans les années 1860, Charles Fleischmann et son frère Max ont révolutionné la boulangerie de telle façon qu’elle a rendu possible la production en série et la consommation de pain d’aujourd’hui. Charles Fleischmann fut introduit au Panthéon de la Boulangerie de la Société Américaine de la Boulangerie le 3 mars 2008, lors de la réunion annuelle de la Société à Chicago. Andrew Armstrong, Président de Fleischmann’s Yeast, la compagnie que Charles et son frère ont démarrée il y a plus de 140 ans, a accepté la récompense au nom de la compagnie basée à St. Louis.

Charles et Max ont créé la première levure produite à échelle industrielle en Amérique. Avant leur innovation, la levure était produite de façon artisanale. Leur nouvelle levure comprimée offrait une mie de pain plus légère, plus tendre pour la boulangerie maison et industrielle. Elle avait une excellente puissance de fermentation, offrait une qualité constante et produisait un pain savoureux. Leur tradition d’excellence innovatrice se poursuit aujourd’hui à la compagnie.

"La plupart des américains ne réalisent peut-être pas l’impact de la levure dans l’industrie de l’alimentation. Les boulangers et les compagnies d’ingrédients continuent d’apporter des améliorations qui profitent aux consommateurs. Par exemple, Fleischmann’s Yeast a récemment développé une levure industrielle, appelée Baker’s Select, qui améliore la qualité de la pâte congelée, un produit qui permet une boulangerie rapide et commode dans les installations maisons et industrielles sans pour autant sacrifier à la saveur, " nous dit William McKeown, vice-président au Marketing pour Fleischmann’s Yeast.

Fleischmann’s Yeast, une division de AB Mauri Food Inc., est un chef de file dans le marché des produits de levure et ingrédients de boulangerie. La Société, dont le siège social est établi à Chesterfield, Missouri, avec quatre usines de fabrication en Amérique du Nord, vend la levure sous le nom de marque Fleischmann’s®Yeast et les ingrédients de boulangerie, incluant améliorants de la pâte en poudre, améliorants de la pâte en comprimés, levures chimiques, inhibiteurs de moisissure, sirops et malts, vinaigres et acidulants et mélanges de grains, sous le nom de marque AB Mauri®. AB Mauri Food Inc. exerce ses activités à partir de 40 emplacements répartis dans 24 pays avec son siège social mondial au Royaume-Uni.

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