Steve Bright de AB Mauri parle de tortillas

Chesterfield, Missouri...5 février 2008... Du 25 au 27 février, le Directeur technique de AB Mauri pour les clients à l’échelle mondiale, Steve Bright, partagera ses connaissances sur les tortillas lors du colloque de AIB traitant de la production de farine de tortilla. Ce colloque interactif qui sera tenu à Manhattan, Kansas, se concentrera sur le dépannage, les ingrédients et la fabrication de tortillas.

Selon Steve Bright. "Il s’agit du colloque sur les tortillas le plus abrégé au monde! Les participants en repartiront avec des réponses à leurs questions! " Quelques-uns des problèmes qui seront discutés incluent : collage, développement de moisissure, durée de conservation, et texture. Parmi d’autres notions, les participants repartiront en sachant comment choisir les ingrédients qui peuvent améliorer la qualité du produit et sa durée de conservation, quel équipement peut absorber une future croissance, et comment maximiser la production en choisissant les levures chimiques et ingrédients secondaires appropriés.

Steve Bright est licencié es-sciences en économie de l’État du Kansas et diplômé de " American Institute of Baking (AIB) ", Classe 130, en Science de la boulangerie et technologie. Il a travaillé dans l’industrie de la boulangerie pendant plus de 20 ans, dont 15 ans chez Fleischmann’s Yeast. Au cours de sa carrière, il a travaillé et s’est concentré sur les huiles et shortenings, émulsifiants, enzymes, levures chimiques et la levure.

Fleischmann’s Yeast, une division de AB Mauri Food Inc. est engagée à aider les clients à améliorer leurs procédés et produits de tortilla en leur fournissant des ingrédients de qualité et une expertise technique. Fleischmann’s Yeast est un fier membre de l’Association de l’Industrie de la Tortilla (AIT).