Steve Bright de AB Mauri partage son expérience sur les pâtes congelées avec les boulangers autour du monde

Chesterfield, Missouri... 5 février 2008... Du 19 au 21 février 2008, Steve Bright, Directeur technique chez AB Mauri, se joindra aux chefs de file de l’industrie lors du Colloque International sur la Technologie de Congélation de AIB pour partager leurs connaissances et expérience sur les pâtes congelées avec les boulangers, directeurs d’usines et ingénieurs des quatre coins du monde. Le colloque aura lieu à Huntersville, Caroline du Nord et instruira les participants sur les moyens d’optimiser leur technologie de congélation pour accroître la durée de conservation de leurs produits tout en maintenant leur qualité.

Steve Bright discutera de deux sujets principaux : Levures Chimiques pour Pâtes Congelées et Enzymes pour Pâtes Congelées. Au cours de sa présentation, il partagera avec les autres comment choisir les levures chimiques appropriées pour les pâtes congelées, les inconvénients auxquels on peut être confronté lorsque l’on utilise des levures chimiques dans l’élaboration de pâtes congelées, et comment la gamme complète d’enzymes se rattache à la technologie de congélation. Sa présentation inclura aussi une démonstration de la façon dont certaines poudres à pâte peuvent être utilisées dans le procédé de congélation.

Steve Bright est licencié es-sciences en économie de l’État du Kansas et diplômé de " American Institute of Baking (AIB) ", Classe 130, en Science de la boulangerie et technologie. Il a travaillé dans l’industrie de la boulangerie pendant plus de 20 ans, dont 15 ans chez Fleischmann’s Yeast. Au cours de sa carrière, il a travaillé et s’est concentré sur les huiles et shortenings, émulsifiants, enzymes, levures chimiques et la levure.

Fleischmann’s Yeast et sa société mère, AB Mauri , sont engagées dans l’industrie des pâtes congelées par le biais d’innovation, nouvelle technologie, et en informant leurs associés tout en travaillant avec des producteurs des quatre coins du monde.