Notre directeur technique mondial partage son expertise avec l’Association de l’Industrie de la Tortilla

Steve Bright

Stephen (Steve) Bright, directeur technique de l’équipe de développement mondiale pour AB Mauri®, fera une présentation sur la résolution de problèmes dans la fabrication de tortillas de blé, à la convention annuelle de l’Association de l’Industrie de la Tortilla. La présentation aura lieu dimanche, le 17 septembre 2006 à 11h00. Cette 17ème convention annuelle sera présentée à Las Vegas au Nevada, du 15 au 17 septembre 2006.

Durant sa présentation, Steve partagera ses trucs sur comment maximiser la qualité et la consistance dans la fabrication de tortillas. L’emphase sera portée sur les points suivants:

Steve a parcouru le monde pour aider les boulangeries, ainsi que les fabricants de tortillas, à optimiser leurs procédés de fabrication. Bien qu’il travaille pour un producteur d’ingrédients de boulangerie, ses connaissances dépassent largement celles des ingrédients. Selon Steve : “ Les boulangers et fabricants de tortillas doivent comprendre leurs procédés dans un ensemble, c’est pourquoi, en tant que fabricant d’ingrédients de boulangerie, nous allons au-delà des ingrédients. Nous nous assurons d’avoir une vision globale du procédé de fabrication, du début jusqu’à la fin.’’

Faisant partie de l’équipe mondiale d’AB Mauri, Steve travaille en étroite collaboration avec les départements de recherche et développement, de qualité, de production et de marketing, dans le but d’améliorer les procédés de fabrication de nos clients. L’équipe mondiale d’AB Mauri couvre les 6 régions géographiques de l’entreprise à la recherche des meilleures pratiques de travail. En tant que nouveau membre de l’équipe mondiale, Steve apprécie partager ses connaissances sur la levure, la poudre à pâte et les autres ingrédients de boulangerie. Avant de se joindre à l’équipe mondiale d’AB Mauri, Steve travaillait au développement de produits pour Fleischmann's® Yeast, division d’AB Mauri Food Inc., au siège social nord-américain de Fenton au Missouri.

Chaque année, au mois de mars, Steve partage son expertise à l’American Institute of Baking (AIB), en tant qu’instructeur-adjoint. Steve enseignera un autre cours sur la fabrication de tortillas, intitulé : ‘’La production de tortillas de blé et de maïs’’, du 26 février au 2 mars 2007, à Las Vegas au Nevada. Visitez le site www.aib.org pour vous inscrire.

Steve, boulanger d’une deuxième génération, est bachelier en économie de l’Université de l’État du Kansas, il détient également un diplôme en sciences de la boulangerie de l’American Institute of Baking. Il a accumulé près de 20 années d’expérience dans l’industrie de la boulangerie. Il a fait partie de l’équipe de Fleischmann's Yeast, division d’AB Mauri Food Inc., durant 14 ans. Auparavant, il a obtenu différents postes auprès d’une entreprise d’enzymes, d’une compagnie d’huile et de shortening ainsi qu’un poste d’instructeur en boulangerie pour AIB. Steve demeure en banlieue de St-Louis au Missouri, avec sa femme, ses deux enfants et ses six animaux domestiques.