Ingrédients de Boulangerie AB Mauri

Améliorants de la Pâte

Les améliorants de la pâte de AB Mauri^® Bakery Ingredients sont conçus pour optimiser la pâte.

Les améliorants de la pâte sont aussi essentiels au processus de fabrication du pain que la levure, la farine, le sel et l’eau. Les améliorants de la pâte modifient la structure du gluten de la pâte afin d’optimiser la rétention du dioxyde de carbone (i.e., produit par la levure ou les levures chimiques). Il en résulte un pain de très belle apparence.

CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
1021	Natax 2.2	50 lbs/22.6 kg	50
2303	DRIMATE	50 lbs/22.6 kg	50
2306	Brew Buffer CS	50 lbs/22.6 kg	50
2307	Améliorant de Pâte MCP	50 lbs/22.6 kg	50
2308	Phosphate Monocalcique	50 lbs/22.6 kg	50
2323	Arkady Iodate Spécial*	50 lbs/22.6 kg	50
2325	Aliment de Levure HC	50 lbs/22.6 kg	50
2330	WD 53	50 lbs/22.6 kg	40
2332	Aliment de Levure sans Bromate	50 lbs/22.6 kg	50
2337	Aliment de Levure sans Bromate NA	50 lbs/22.6 kg	50
2339	Sulfate de Calcium Dihydrate	50 lbs/22.6 kg	48
2343	Sulfate d'Ammonium	50 lbs/22.6 kg	40
2346	Améliorant de Pâte sans Bromate MCP	50 lbs/22.6 kg	50
2362	ASulfate de Calcium	2000 lbs/907.1 kg	1
2364	Préparation pour muffins anglais	50 lbs/22.6 kg	50
2390	ABM Neggative W	50 lbs/22.6 kg	40
2391	Fermentase SBA 30	50 lbs/22.6 kg	40
5030	Émulsifiant de Pain ABM 36	50 lbs/22.6 kg	40
5031	Émulsifiant de pain II ABM 37	50 lbs/22.6 kg	40
5032	ABM 4000	50 lbs/22.6 kg	40
5033	ABM 701	50 lbs/22.6 kg	40
5037	Softase 1299	50 lbs/22.6 kg	40
5047	Softase 4000	50 lbs/22.6 kg	40
5061	Softase 687	50 lbs/22.6 kg	40
5063	Softase 701	50 lbs/22.6 kg	40
5070	NV 27080	44 lbs/20 kg	18
5120	Améliorant naturel de pâte ABM 25	50 lbs/22.6 kg	40
5122	Concentré de pâte complet ABM 50	50 lbs/22.6 kg	40
5123	Améliorant de pâte ABM 55	50 lbs/22.6 kg	40
5124	Améliorant de pâte congelée ABM 75	50 lbs/22.6 kg	40
5125	ICS 34	50 lbs/22.6 kg	40
5126	ICS 56	50 lbs/22.6 kg	40
5130	Rotox 15	50 lbs/22.6 kg	40
5135	Rotox 70	50 lbs/22.6 kg	40
5212	Activateur de Gluten et d'Émulsifiant ABM 310	50 lbs/22.6 kg	40
5301	ABM 1500	50 lbs/22.6 kg	40
5302	Softase 1500	50 lbs/22.6 kg	40
5304	Softase 1650	50 lbs/22.6 kg	40
5306	Émulsifiant de pain ABM 1650	50 lbs/22.6 kg	40
5400	Softase cake 115	50 lbs/22.6 kg	40

Adressez-vous à votre consultant de ventes local pour savoir comment nos améliorants de la pâte peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.

Comprimés

Les comprimés de AB Mauri Bakery Ingredients peuvent être utilisés dans les applications de boulangerie fermentées à la levure ou à la levure chimique, incluant les pains blancs, les pains à haute teneur en fibres, les tortillas, les beignes, les petits pains et les brioches. Les comprimés améliorent la condition de la pâte en fournissant un améliorant de la pâte constituant une solution concentrée d’oxydation, réduction, nutrition, ou enzyme sans la nécessité de mesurer ces ingrédients secondaires. Les comprimés procurent un procédé facile à utiliser pour améliorer la qualité du produit de boulangerie (e.g., le volume final, le grain interne, la couleur de la croûte, la durée de vie, la teneur en vitamines, etc.). De plus, nous offrons des comprimés spécialement conçus pour améliorer les procédés de fabrication (e.g., conditionnement de l’eau, façonnage amélioré, meilleure rétention de l’eau, etc.).

CATÉGORIE DE PRODUIT	CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
Oxydation	3100	Par C 30	5000 comprimés	30
	3101	Par C 60	2800 comprimés	30
	3102	Par C 120	1600 comprimés	30
	3103	ADA	7400 comprimés	30
	3105	Zymox 3.0	1800 comprimés	30
Réduction	3125	Par Power	9000 comprimés	30
	3126	Par Pro 110	5000 comprimés	30
	3127	Par Pro AM	6000 comprimés	30
	3128	Par Lax	6000 comprimés	30
	3129	L-Cysteine 40	2000 comprimés	30
	3130	Relax 10	2000 comprimés	30
Améliorant	3150	Levure DS NB	1800 comprimés	30
	3151	Par Am	7000 comprimés	30
	3153	Hydrozyme	2000 comprimés	30
	3154	Caldate 20	11000 comprimés	30
	3155	ABM 310	1600 comprimés	30
Nutrition	3177	RDA Tablets	500 comprimés	30
	3178	RDI Enrichment	500 comprimés	30
	3179	Vitamine D3	1250 comprimés	30

Adressez-vous à votre consultant de ventes localpour savoir comment nos levures chimiques peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.

Levures Chimiques

Les levures chimiques sont conçues pour faire lever les pâtes ou pâtes à frire, donnant au produit de boulangerie fini une structure poreuse et rehaussant le goût et la texture. Elles peuvent être utilisées dans tous les genres de produits de boulangerie, des biscuits et gâteaux aux bretzels et pâtes à frire.

Les levures chimiques de AB Mauri Bakery Ingredients assurent des produits de boulangerie de qualité supérieure grâce au grain, à la texture, au volume, à la saveur et la couleur de la mie qui sont excellents.

CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
2400	Levure Chimique Double Action Type II	50 lbs/22.6 kg	50
2403	Levure Chimique Double Action	50 lbs/22.6 kg	50
2405	Levure Chimique d'Autrefois Simple Action	50 lbs/22.6 kg	50
2409	Crème de Boulangerie	50 lbs/22.6 kg	50
2410	Bicarbonate de Sodium Type I	50 lbs/22.6 kg	49
2411	Bicarbonate de Sodium Type II	50 lbs/22.6 kg	49
2412	Bicarbonate de Sodium Type I TFF	50 lbs/22.6 kg	49
2415	Levure Chimique	44 lbs/20 kg	50
2416	Pinnacle®	44 lbs/20 kg	30
2417	Sel Acide "Phos-Fo-Lac"	44 lbs/20 kg	50
2418	Levure Chimique Double Action	10 lbs/4.5 kg	30
2422	Bicarbonate d'Ammonium	50 lbs/22.6 kg	42
2428	Levure Chimique Double Action Type C	50 lbs/22.6 kg	50
2434	Levure Chimique d'Autrefois Simple Action Type B	50 lbs/22.6 kg	50
2435	Préparation pour levain à crèpes	50 lbs/22.6 kg	50
2438	Bicarbonate de Sodium	2 lbs/.9 kg	72
2440	Levure chimique double action	2000 lbs/907.1 kg	1
2441	Levure chimique double action spéciale II	50 lbs/22.6 kg	50
2443	Levure chimique simple action type R	50 lbs/22.6 kg	50
2447	Levure chimique double action type BB	50 lbs/22.6 kg	50
2448	Levure chimique double action type BR	50 lbs/22.6 kg	50
2450	Levure chimique double action type C	50 lbs/22.6 kg	50
2451	Levure chimique double action type M	50 lbs/22.6 kg	50
2452	Levure chimique double action type W	50 lbs/22.6 kg	50
2456	Bicarbonate de Sodium Type I	2000 lbs/907.1 kg	1
2461	Levure chimique double action type II	2000 lbs/907.1 kg	1
2462	Levure chimique double action réglée	50 lbs/22.6 kg	50
2463	Levure chimique double action type CA	50 lbs/22.6 kg	50
2470	Mélange de levure chimique TK	50 lbs/22.6 kg	50
2472	Levure chimique type double action AR	50 lbs/22.6 kg	50
2474	Levure chimique faible en sodium	50 lbs/22.7 kg	50
2475	Bicarbonate de Sodium E920	50 lbs/22.7 kg	40
2476	Levure chimique double action réglée II	50 lbs/22.7 kg	50
2477	OPTI-Frozen Dough	50 lbs/22.6 kg	50
2478	Tortilla Rise	50 lbs/22.6 kg	50
2480	Tortilla Balance	50 lbs/22.6 kg	50

Adressez-vous à votre consultant de ventes localpour savoir comment nos levures chimiques peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.

Inhibiteurs de Moisissure

Les inhibiteurs de moisissure de AB Mauri Bakery Ingredients aident à réduire la croissance de moisissure et bactéries qui sont responsables du gaspillage dans plusieurs produits d’alimentation. Le résultat final est une durée de vie prolongée pour les gâteaux, les tartes, les muffins, les tortillas et les pains.

CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
2518	Inhibiteur de Moisissure à base de lactosérum	50 lbs/22.6 kg	40
2529	Sorbate de Potassium Granuleux	50 lbs/22.6 kg	40
2537	Nabitor	50 lbs/22.7 kg	N/D
2538	Nabitor WS	50 lbs/22.7 kg	N/D
2558	Benzoate de Sodium - Faible Poussière	50 lbs/22.6 kg	30
2559	Propionate de Calcium en Poudre	50 lbs/22.6 kg	40
2560	Propinate de Calcium en Cristaux	50 lbs/22.6 kg	40
2574	Acide Sorbique	50 lbs/22.6 kg	40
2578	Propionate de Sodium	50 lbs/22.6 kg	33
2584	Propionate de Calcium en Cristaux	880 lbs/399.1 kg	1
2598	Propionate de Calcium en Poudre	1697 lbs/769.7 kg	1

Adressez-vous à votre consultant de ventes local pour savoir comment nos inhibiteurs de moisissure peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.

Vinaigres & Acidulants

Les vinaigres de AB Mauri Bakery Ingredients ne contiennent aucune substance de clarification, aucun additif de conservation ni aucune autre impureté. Un processus spécial est utilisé pour produire un vinaigre consistant de première qualité offrant de fortes caractéristiques de saveur et arôme. Cet inhibiteur de moisissure naturel permet l’identification d’un seul ingrédient et une durée de vie prolongée. Il constitue de plus un détergent naturel très efficace pour les appareils.

Les acidulants de AB Mauri Bakery Ingredients sont conçus pour réagir avec les levures chimiques afin que les gaz soient relâchés en temps utile.

CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
3502	Vinaigre Blanc Distillé – 200 Grains US	En Vrac	S/O
3505	Vinaigre Blanc Distillé – 200 Grains US	55 gallons/208 litres	4
3513	Vinaigre Blanc Distillé – 120 Grains US	45 gallons impériaux/204 litres	4
3514	Vinaigre Blanc Distillé – 50 Grains US	45 gallons impériaux/204 litres	4
3515	Acide Citrique BBCA	50 lb/22.6 kg	42
3518	Phosphate Double d’Aluminium et de Sodium	50 lb/22.6 kg	40
3520	Vinaigre Blanc Distillé – 200 Grains US	275 gallons/1004 litres	1
3531	Vinaigre Blanc Distillé – 120 Grains US	225 gallons impériaux /1041 litres	1
3539	Pyrophosphate Acide de Sodium	50 lb/22.6 kg	42
3540	Acide Fumarique Supremo	55 lb/25 kg	34
3541	Pyrophosphate Acide de Sodium -26	50 lb/22.6 kg	42
3544	Vinaigre de Cidre - Sans Gluten	55 gallon/208 liter	4

Adressez-vous à votre consultant de ventes local pour savoir comment nos vinaigres & acidulants peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.

Sirops & Malts

Les sirops & malts de AB Mauri Bakery Ingredients procurent la saveur, l’arôme et la couleur à une vaste gamme de pains, pâtes sucrées, craquelins, biscuits et plus.

Lorsqu’ajoutés à la pâte, les sirops & malts de AB Mauri Bakery Ingredients enrichissent la saveur et rehaussent l’arôme, favorisent la poussée au four et donnent un grain uniforme et une texture veloutée. De plus, une riche couleur de croûte donne un produit alléchant de qualité supérieure.

CODE	NOM DU PRODUIT	FORMAT	QUANTITÉ PAR PALETTE
2600	Sirop de Maïs	60 lb/27.2 kg	36
2602	Sirop de Boulangerie Foncé	60 lb/27.2 kg	36
2604	Sirop de Boulangerie Type 60	60 lb/27.2 kg	36
2607	Sirop de Boulangerie Pâle	60 lb/27.2 kg	36
2608	Sirop de Boulangerie Pâle	360 lb/163.6 kg	5
2614	Malt Sec – Basse Teneur en Diastase	50 lb/22.6 kg	50
2618	Sirop de Maïs, Mélange d’Extrait de Malt	650 lb/296.4 kg	4
2624	Panomalt Sirop de Malt d’Orge Pur Sans Diastase	300 kg/661.3 lb	3
2629	Malt Sec 60	50 lbs/22.6 kg	50
2631	Panomalt Sirop de Malt Régulier avec Diastase	30 kg/66.1 lb	24
2636	Panomalt Sirop de Malt Spécial sans Diastase	80 kg/176.3 lb	8
2638	Panomalt Sirop de Malt Régulier avec Diastase	300 kg/661.3 lb	4
2639	Panomalt Sirop de Malt Spécial sans Diastase	300 kg/661.3 lb	4
2644	Malt Sec sans Diastase	50 lb/22.6 kg	50
2645	Sirop de Boulangerie Type 60	3150 lb/1428.8 kg	1
2655	Sirop de Maïs 63 D.E.	60 lb/27.2 kg	36
2656	Sirop de Maïs Foncé	60 lb/27.2 kg	36
2657	Mélasses de Boulangerie	3100 lb/1406.1 kg	1
2660	Sirop de malt de boulangerie spécial	10.5 lb/4.75 kg	80

Adressez-vous à votre consultant de ventes local pour savoir comment nos sirops & malts peuvent vous aider à améliorer vos opérations de procédés de boulangerie.